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盘锦辽东湾新区清真刘家果子铺

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-03-30  浏览次数:50
 
单位名称
盘锦辽东湾新区清真刘家果子铺
会员编号
 CFCP2017-G05011
单位地址
辽宁省盘锦市辽东湾新区田庄台北大社区
邮  编
 
法人代表
刘成
电    话
0427-8869577
联 系 人
 
电    话
 
主导产品/服务
 
品    牌
 
单位网址
 
电子邮箱
 
在线售后服务
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其它:
 
企业简介:

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      刘家果子铺目前已被列入市级非物质文化遗产名录,传承人为刘成,其制做技艺源起于刘成的太爷刘喜忠。刘喜忠是晚清人氏,原籍河南,年轻时在一个当地知名的糕点铺子做长工,最初在大院里做些清扫的杂活儿,颇为勤勉,被大当家的看中,就打发他到后院跟着做面食,他也就渐渐成了一个手艺人。后来闯关东过到田庄台,也是靠着这份技艺得以立足。
      再后来手艺传给刘成的爷爷刘丕贤,他也果然经营了一段时日,却是不耐烦终日和油啊面啊打交道,最终还是撂下了摊子,宁肯去做豆腐、赶大车。
      到刘成的父亲刘俊华顶门立户之时,世道已不允许个人做小买卖,他却还偏偏喜欢且擅长制做面食,于是被分配到田庄台食品厂。十八岁就去了,一鼓作气干了半个世纪。那个食品厂汇聚了田庄台众多的老手艺人,刘俊华如鱼得水,连明学带暗偷,弄得自己越发身手不凡,到50年后下岗之时,也就结合着自家祖传的老方子,水到渠成地做起了糕点生意。并无力支铺子,就在家里做好,再担到集市去卖。
      刘成和姚秀君于1990年结婚,当时两人分别就职于田庄台造纸厂和高家供销社。田庄台造纸厂于1993年解体,失了业的刘成就和父亲一起制售糕点,并到底弄了个门市。
      刘成是刘家独子,姚秀君自过门起也就担负起了传承刘家技艺的责任,便也于当年离职,全身心地投入到这份家族生意中来。并未感到如何为难,或许是基于姚家祖上也是地道手艺人的缘故,姚秀君的爷爷姚占奎是做灶糖的,也做花生蘸,专用辽河水来熬制,据说格外脆甜,尽管如今家里已没谁再做这个了,那份技艺的因子或许也还涌动在姚秀君的脉管里,这使她很快就掌握了刘家技艺的精髓,且又不失创新的意识与智慧。
      “老八件”、“小司机”、老月饼是刘家果子铺的核心产品。
      “老八件”包括牛舌饼、马蹄钢炉、花瓣、蝴蝶、佛手、风车、白皮、毛毛虫,“小四件”包括江米条、小麻花、麻团、炉果,老月饼首推老五仁馅的。近些年在与盘锦福德汇餐饮管理公司密切合作的过程中,这些产品及其同样精湛的三角形清真粽子、质地纯粹的绿豆糕、老味道的大饼干等传统点心,都已被相继推广到外地,近者如省城沈阳,远者如首都北京,良好的反馈也由此不绝如缕。
      这样的成就让刘成和他的父亲十分满意。姚秀君本人却并未满足,执意以传统的技艺来研发时代的新宠,手撕面包、全麦面包等也就这么出炉了,且品相与味道都极其地道。
       
 
 
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